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Restaurante para celiacos

Restaurante para celíacos El Borbollón se ha convertido en un referente como restaurante para celíacos en la provincia de Toledo. No solo por cumplir escrupulosamente las directrices que llegan de la Unión Europea en torno a facilitar información al consumidor de los alimentos elaborados en nuestra cocina, sino también por una actitud pro-activa a la hora de ofrecer menús para celíacos. Intolerancia al gluten Se considera que una persona es intolerante al gluten cuando su intestino delgado deja de funcionar correctamente porque una de las proteínas presentes en los cereales ha dañado las paredes del duodeno. La proteína culpable de ese daño al intestino que impide que se absorban bien los nutrientes del resto de alimentos se llama gliadina. La celiaquía o intolerancia al gluten es la alergia de origen alimentario más presente entre niños, jóvenes y adultos. Por eso es importante que los manipuladores de alimentos asuman como una prioridad el entender bien en qué consiste esta intolerancia para evitar cometer errores tanto por acción, como por omisión. Premios Castilla-La Mancha Sin Gluten El pasado 3 de junio tuvo lugar en Albacete la primera edición de los Premios Castilla-La Mancha Sin Gluten, un certamen impulsado por la Asociación de Celiacos de […]

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