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Día de la Madre

DíA de la madre Este próximo 6 de mayo, el primer domingo del mes, está señalada en el calendario como la festividad del Día de la Madre, y en nuestro restaurante, El Borbollón, vamos a celebrarlo por todo lo alto. Nuestro equipo de cocina ha preparado un fabuloso menú que hará las delicias de los paladares más exquisitos. El menú “Día de la Madre” se compone de los siguientes platos: ENTRANTES (a elegir) Rollitos de queso crujientes con coulis de frutas del bosque Ensalada de foie con cebolla crujiente y coulis de mango Coca de pisto manchego y presa marinada con lascas de queso manchego Carpaccio de tomate con tartar de salmón, guacamole y almendra garrapiñada SEGUNDOS (a elegir) Lubina con cebolletas asadas y salsa fina de ajo Bacalao al horno con pisto y crema de patatas Carrillada de cerdo guisada al vino tinto con crema de zanahorias Entrecot de ternera con verduras salteadas y salsa de queso manchego POSTRES (a elegir) Tarta de manzana hojaldrada con helado de vainilla Tiramisú con espuma de café Tarta de tres chocolates Fruta preparada con sorbete de frutos rojos Este menú “Día de la Madre” tiene un precio de 35 € por persona.  […]

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A la carta

A la carta! En 2017 se cumplía el X aniversario del Hotel La Salve. Y en este nuevo año le toca el turno de celebrar sus primeros diez años a nuestro restaurante, El Borbollón. Comiendo a la carta! Este año esperamos ofreceros muchas novedades. Y la primera de ellas va a ser la posibilidad de disfrutar de nuestra carta de temporada todos los días de la semana. Ya que hasta el año pasado ésta solo estaba disponible durante los fines de semana. De la mano de nuestra Jefa de Cocina, Esmeralda Peña, ponemos a disposición de nuestros comensales una nueva carta Invierno ’18. Con dicha carta esperamos sorprender a nuestros comensales por sus innegables raíces manchegas y el empleo de productos “Kilómetro 0”. Si desea reservar su mesa, puede ponerse en contacto con nosotros de dos formas: bien a través del teléfono 925 77 52 63 o bien vía Whatsapp en el 647 90 75 79.

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Degustación Carta Otoño

CATA DE VINOS & DEGUSTACIÓN CARTA OTOÑO ’17 El próximo viernes 24 de noviembre hemos preparado una informal cata de vinos, acompañada de una degustación de diferentes platos de nuestra nueva carta Otoño ’17, en su versión “tapa”. La ocasión perfecta para probar alguna de las novedades gastronómicas de nuestro restaurante El Borbollón. 5 tapas y 5 vinos Estas cinco tapas irán maridadas con cinco vinos seleccionados de nuestra bodega: Pizza D.O. Mancha (coca de pisto, queso manchego de albahaca, ciervo, tomate seco y aceite de romero) Bastión rosado dulce (D.O. Méntrida). Buñuelos de bacalao con salsa fina de ajo negro de Las Pedroñeras. Lahar de Calatrava (I.G.P. Tierra de Castilla). Arroz meloso de liebre guisada al vino tinto y romero La Suerte de Arrayán (D.O. Méntrida). Tortilla de trigo rellena de rabo de toro deshuesado, ñoquis de zanahoria y dados de patata con su jugo Kirios de Adrada Noche (D.O. Ribera del Duero). Tarta de chocolate en texturas con hojuelas Cuevas Santoyo Rosé (M.C.D. Cuevas). Nuestra Jefa de Cocina, Esmeralda Peña, irá desgranando los detalles gastronómicos de cada plato. Esta cata de vinos & degustación tiene un precio de 15 € por persona. La cata tendrá un aforo limitado por lo […]

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Jornadas Gastronómicas Setas y Hongos

Las lluvias otoñales nos traen, un año más, la temporada de setas, sin lugar a dudas uno de los productos más interesantes dentro de la cocina española, y aquí en El Borbollón volvemos a organizar unas Jornadas Gastronómicas en torno a este suculento manjar. Desde el próximo 6 al 10 de noviembre, nuestros comensales podrán degustar algunas de las recetas preparadas por nuestra Jefe de Cocina, Esmeralda Peña, empleando para ello diferentes variedades micológicas como el Shitake, los Enokis, el Boletus, los Níscalos o el Mameko. MENÚ JORNADAS GASTRONÓMICAS SETAS Y HONGOS ENTRANTES – Arroz cremoso de setas. – Ensalada de Shiitake y Enokis con vinagreta de Jerez. SEGUNDOS – Setas guisadas con huevo poché y lascas foie. – Ragout de ternera con Hongos y puré parmentier. POSTRE – Tarta de Chocolate. – Crepe relleno Chantilly y Crema inglesa. Este Menú tiene un precio de 19 €.  

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Jornadas Gastronómicas de la Caza

Por cuarto año consecutivo, nuestro restaurante se prepara para celebrar las “4ª Jornadas Gastronómicas de la Caza”, que tendrán lugar durante esta próxima semana (del 23 al 27 de octubre de 2017). Con la llegada del otoño, se abre una etapa muy interesante desde el punto de vista gastronómico y nos da la ocasión de disfrutar de sabores únicos, sobre todo teniendo en cuenta la fuerte tradición cinegética de nuestra comarca. MENÚ DE LAS JORNADAS Entrantes: Ensalada de brotes tiernos con perdiz escabechada y frutos rojos. Rollitos de pato con crema de manzana. Segundos: Filetitos de ciervo adobado con patatitas asadas y salsa de queso. Ragout de ciervo con zanahoria y puré parmentier Postres: Los mismos incluidos en el Menú del Día. Este menú tendrá un precio de 19 €.

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Carta Otoño ’17

Carta Otoño ’17. Desde el punto de vista gastronómico, la llegada del otoño supone una temporada fascinante de productos y sabores.  Y aprovechando este momento, el pasado fin de semana hemos inaugurado la nueva Carta Otoño’17, del restaurante del hotel: El Borbollón. Nuestra Jefe de Cocina, Esmeralda Peña, con miras a la temporada otoño-invierno, ha confeccionado una carta con una fuerte influencia de la tradición manchega, tanto en platos típicos de la región como en productos de denominación de origen, adquiriendo así un marcado carácter de ese estilo de cocina clasificado como “kilómetro cero”. Igualmente, coincidiendo con esta carta de otoño ’17, también hemos estrenado una nueva carta de vinos, en la que destacan numerosas referencias tanto de Toledo, como de Castilla-La Mancha.

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Cena Maridaje Cervezas Monkey

Este próximo 18 de noviembre, hemos preparado una exclusiva cena en la que degustaremos algunos platos de la nueva carta “Otoño ’16” de nuestro restaurante maridados con diferentes cervezas artesanales Monkey. La hora de comienzo de la cena será las 21:30 y tendrá un precio de 35 € por persona, que incluirá cuatro platos: Rollitos crujientes de perdiz a la toledana y crema de manzana. Maridado con Monkey Bill. Carpaccio de atún con tartar de aguacate, almendra tostada y queso manchego. Maridado con Monkey Mr. Pink. Rabo de toro deshuesado con confitura de pimientos de piquillo y salsa de queso manchego. Maridado con Monkey Akira. Hojuelas con crema de chocolate templado a la naranja. Maridado con Monkey Mamba Negra. Cervezas Monkey es la maravillosa aventura de dos jóvenes emprendedores toledanos dentro del mundo de la cerveza artesanal y que, tras solo unos pocos años de existencia, acaba de ser elegida como la 3ª cervecera mundial en el último World Beer Challenge 2016. Estas serán las cuatro cervezas artesanales Monkey que maridarán nuestros platos: AKIRA, de estilo PALE ALE. Sabor cítrico y afrutado con un suave amargor y aroma a lúpulo, balanceado con toques de maltas caramelo. 5,5º. BILL, de estilo AMERICAN WHEAT. Suave […]

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Ruta Gastronómica con Arrayán

De la mano de vinos Arrayán, y enmarcadas dentro de la Capitalidad Gastronómica de Toledo, esta semana del 10 al 16 de Octubre se celebra la llamada “Ruta Gastronómica con Arrayán”, en la que en una selección de  restaurantes de la provincia se servirán platos maridados con distintos vinos de la bodega. Serán un total de ocho vinos propuestos y cada uno de ellos está emparejado con dos restaurantes, uno de la capital y otro de la provincia. Durante la semana que dure la ruta cada uno de los restaurantes implicados ofrecerá su elaboración acompañada de unos de los vinos de la Bodega. Nuestro restaurante, El Borbollón, participa en estas jornadas con el vino Arrayán Petit Verdot, que será maridado con un plato de la nueva carta Otoño ’16: “Paletilla de cordero lechal deshuesada con cous cous, pasas y calabaza”.

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Jornadas Setas y Caza

La estación del otoño es de gran interés, gastronómicamente hablando. Es la temporada perfecta para disfrutar de una serie de productos típicos de estos meses, entre los que destacan las setas y todas aquellas carnes procedentes del mundo de la caza. Por esta razón durante estas dos semanas, en nuestro restaurante estamos celebrando estas Jornadas Setas y Caza, con un menú especialmente diseñado por nuestra Jefa de Cocina, Esmeralda Peña.

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