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Finca Constancia

Los aficionados al vino volvemos a tener una cita el próximo viernes, 23 de noviembre, en esta ocasión contamos con la presencia de la prestigiosa bodega Finca Constancia, de Otero (Toledo). FINCA CONSTANCIA La finca fue adquirida por la gran empresa vitivinícola González Byass en el año 2000. Tras un minucioso estudio de las características del suelo y de la climatología, se plantó el viñedo con las variedades de uvas nacionales e internacionales que más se adecuaban a las características de la zona. En febrero de 2005 comenzó la construcción de la nueva bodega, que abrió sus puertas el 23 de mayo de 2006. Finca Constancia nace con una idea vanguardista de bodega y viñedo integrado, similar al tradicional concepto bordelés de los châteaux. Los vinos que cataremos serán los siguientes: 1) Fragantia nº 6 (100% moscatel). Maridado con brocheta de queso manchego con chutney de mango. 2) Finca Constancia Parcela 52 (100% verdejo). Maridado con bocadillo de chipirones a la andaluza con pan de tinta y ali-oli de lima. 3) Entre Lunas (100% tempranillo). Maridado con arroz de conejo de monte con trufa blanca. 4) Finca Constancia Parcela 12 (100% graciano). Maridado con carcamusas toledanas. Cada uno de los vinos será maridado […]

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Día del Corpus

Ya lo dice el dicho popular: “Hay tres días en el año que brillan más que el sol: Jueves Santo, Corpus Christi, y el día de la Ascensión”. Según señala la tradición, la celebración tiene lugar todos los jueves de la novena semana después del Domingo de Resurrección, entre finales de mayo y principios de junio. La ciudad de Toledo se prepara, de manera muy especial, ya desde varios días antes, cuando se colocan los toldos por las calles, y que bien parecen verdaderos cielos artificiales que a su vez protegen la Custodia. Faroles, guirnaldas, vidrieras, forjas y otros objetos tradicionales disponen el recorrido por el que marcha la Eucaristía; las paredes, balcones y ventanas se revisten con antiguos y bellos tapices, mantones y estandartes. El día anterior el camino es perfumado cubriendo el pavimento con hierbas aromáticas, romero, tomillo, cantueso o espliego crean auténticas alfombras olorosas. Una vez que todo está preparado para el jueves del Corpus, la Custodia, protagonista indiscutible de la celebración, sale de la Catedral protegida bajo palio, acompañada de un sepulcral silencio y custodiada por antiguas cofradías, hermandades y capítulos, que desfilan por estas calles de aroma medieval. El intenso olor a incienso quemado se […]

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Semana Santa en Toledo

Semana Santa Toledo, declarada Fiesta de Interés Turístico Internacional. Capta la belleza y recogimiento de las estrechas calles del Casco Histórico

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Ruta Gastronómica con Arrayán

De la mano de vinos Arrayán, y enmarcadas dentro de la Capitalidad Gastronómica de Toledo, esta semana del 10 al 16 de Octubre se celebra la llamada “Ruta Gastronómica con Arrayán”, en la que en una selección de  restaurantes de la provincia se servirán platos maridados con distintos vinos de la bodega. Serán un total de ocho vinos propuestos y cada uno de ellos está emparejado con dos restaurantes, uno de la capital y otro de la provincia. Durante la semana que dure la ruta cada uno de los restaurantes implicados ofrecerá su elaboración acompañada de unos de los vinos de la Bodega. Nuestro restaurante, El Borbollón, participa en estas jornadas con el vino Arrayán Petit Verdot, que será maridado con un plato de la nueva carta Otoño ’16: “Paletilla de cordero lechal deshuesada con cous cous, pasas y calabaza”.

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Jornadas del Cordero Manchego

Dentro de los actos organizados con motivo de “Toledo Ciudad Gastronómica 2016”, este mes de mayo se celebran, del 6 al 15, las Jornadas del Cordero Manchego, un producto tradicionalmente ligado al ADN culinario de nuestra provincia y nuestra región. Para esta ocasión nuestra propuesta es: “Cordero confitado a baja temperatura, deshuesado, con dados de patata, zanahoria baby y reducción de su jugo”. Recuerda también que, debido a las múltiples celebraciones de Primera Comunión de este mes de mayo, recomendamos reservar previamente con recepción (925 77 52 63).

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Jornadas Cocina de Cuaresma

Jornadas Cocina de Cuaresma Dentro de actividades que se están celebrando durante todo 2016 en la provincia de Toledo, con motivo de la Capitalidad Gastronómica, este mes de marzo se organizan las Jornadas Cocina de Cuaresma. Del 11 al 20 de marzo, y ante la proximidad de la Semana Santa, muchos establecimientos hosteleros toledanos tienen la oportunidad ideal para rendir un homenaje a todos esos guisos que están tan arraigados a la historia de la Gastronomía de nuestro país. Desde nuestro restaurante, vamos a participar en estas Jornadas con un plato de bacalao, un ingrediente muy presente durante la Cuaresma, pero dándole un toque muy moderno en su presentación: “Tacos de bacalao con pisto de tomate y crema fina de ajo”.

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Toledo Capital Gastronómica 2016

Toledo Capital Gastronómica 2016 “A quien Dios quiso bien, en Toledo le dio de comer” decía ya en el siglo XV un viejo aforismo que glosa el buen hacer culinario de esta  ciudad. Durante todo este año 2016, la ciudad de Toledo ostenta el título de Capital Española de la Gastronomía, un galardón que pretende consolidar la gastronomía como un activo relevante por su valor cultural, así como para contribuir a la difusión y promoción de los productos agro-alimentarios con Denominación de Origen Protegida. Tras recoger el testigo de Cáceres en la pasada edición de FITUR, Toledo afronta unos meses cargados de iniciativas muy interesantes en torno a la gastronomía. El apretado calendario de actividades incluyen jornadas en torno a alimentos o estilos culinarios, pasando por concursos de tapas y clases magistrales impartidas por grandes chefs mundiales, hasta catas de los vinos y cervezas elaborados en la provincia. CALENDARIO DE ACTIVIDADES Estos son algunos de los platos con los que nuestro restaurante, El Borbollón, participa en este evento:   En palabras de Milagros Tolón, alcaldesa de Toledo: “Queremos que la capitalidad de la gastronomía de Toledo impulse y de a conocer esta cocina moderna que se está reinventando a partir de la tradición, los productos locales y este paisaje único. […]

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