Carta de Invierno

A COMPARTIR
Plato de jamón de cebo ibérico con regañás21 
Tabla de quesos con nueces, uvas y membrillo18 
Torreznos caseros hechos al momento con patatas revolconas14
Ensaladilla rusa con ventresca de atún, langostinos y anchoas14 
ENTRANTES
Ensalada de langostinos con tartar de aguacate, tomate y mango14,50
Chipirones fritos con mahonesa de cítricos14
Croquetas de jamón ibérico (6 ud)12
Croquetas de mejillones tigre (6 ud)12
Alcachofas confitadas con lascas de jamón ibérico y mahonesa de trufa14

 

PESCADOS
Bacalao a la parrilla con migas, huevo a 63º y reducción de vino tinto24 
Merluza asada con cebolleta y patata confitada con cilantro y emulsión de perejil21
Lubina al horno con ragout de setas y crujiente de jamón20
CARNES
Entrecote a la plancha (350grs) con patatas asadas al romero24 
Ternera a baja temperatura con su jugo sobre parmentierre21
Secreto de cerdo ibérico con patatas asadas al romero y salsa chimichurri20
Rabo de vaca a 72º en su jugo con manzana caramelizada (dos personas)48
Sandwich de rabo de toro con cebolla caramelizada y cheddar19
POSTRES
Tarta de queso con salsa de caramelo salado6
Tarta de chocolate melosa6
Crumble de mango con helado de vainilla Bourbon y nata semimontada6
Tarta de manzana y flor de hojaldre6 
El Drácula en texturas6

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