La apuesta gastronómica del Restaurante El Borbollón se basa en una cocina de mercado que asienta sus raíces en la tradición culinaria española y toledana, a la que se ha aportado un toque de vanguardia.
El resultado es una carta moderna, sugerente e innovadora que le hará disfrutar de una experiencia inolvidable.
| Crema de calabaza con huevo poché, queso azul y papada ibérica de bellota | 12,5 | |
| Bocadillo de chipirones crujientes con pan de tinta y alioli de lima | 13,5 | |
| Croquetas de jamón ibérico con mahonesa de soja | 12 | |
| Coca de secreto con pisto manchego y aceite de albahaca | 13,5 | |
| Carpaccio de pulpo con vinagreta de manzana Granny Smith, perlas de yuzu y salsa fina de ajos templada | 14 |
| Bacalao con migas manchegas, patatas revolconas y gambones | 19 | |
| Tataki de salmón, noodles de arroz y mahonesa de wasabi | 17,5 | |
| Entrecot de ternera con bastones crujientes de berenjena y miel | 21 | |
| Abanico ibérico de Guijuelo con puré parmentier gratinado, vinagreta de judía verde y almendra crocante | 19,5 | |
| Solomillo de ternera con crema de foie y cebolla caramelizada al vino tinto (*) | 24 |
(*) Alojados con Menú Gourmet: 5 € de suplemento
| Chocolate en texturas | 5 | |
| Tarta de queso, confitura de arándanos y tierra de pistachos | 5 | |
| Tarta de manzana hojaldrada | 5 | |
| Tarta de zanahoria | 5 | |
| Cremoso de limón con espuma de cítricos y helado de coco | 5 |
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