La apuesta gastronómica del Restaurante El Borbollón se basa en una cocina de mercado que asienta sus raíces en la tradición culinaria española y toledana, a la que se ha aportado un toque de vanguardia.
El resultado es una carta moderna, sugerente e innovadora que le hará disfrutar de una experiencia inolvidable.
| Coca de ciervo con pisto manchego y aceite de albahaca | 12,5 | |
| Carpaccio de pulpo con vinagreta de manzana y salsa fina de ajos | 15 | |
| Bocadillo de chipirones crujientes con pan cristal y ali-oli de lima | 11,5 | |
| Croquetas de salmón con mahonesa de soja | 10,5 | |
| Arroz meloso de setas con aceite de trufa | 12,5 |
| Lomo de bacalao en tempura de tinta de calamar y pisto manchego | 19,5 | |
| Salmón al horno con tartar de aguacate y fresas | 17,5 | |
| Entrecot de ternera con bastones crujientes de berenjena y miel | 21 | |
| Abanico ibérico de Guijuelo con puré parmentier gratinado, vinagreta de judía verde y almendra crocante | 19,5 | |
| Solomillo de ternera con crema de foie y cebolla caramelizada al vino tinto | 24 |
| Panna cotta de café con su espuma | 5 | |
| Tarta de queso con mermelada de arándanos | 5 | |
| Tarta de manzana hojaldrada | 5 | |
| Chocolate en texturas | 5 | |
| Cremoso de limón | 5 |
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