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A la carta

A la carta! En 2017 se cumplía el X aniversario del Hotel La Salve. Y en este nuevo año le toca el turno de celebrar sus primeros diez años a nuestro restaurante, El Borbollón. Comiendo a la carta! Este año esperamos ofreceros muchas novedades. Y la primera de ellas va a ser la posibilidad de disfrutar de nuestra carta de temporada todos los días de la semana. Ya que hasta el año pasado ésta solo estaba disponible durante los fines de semana. De la mano de nuestra Jefa de Cocina, Esmeralda Peña, ponemos a disposición de nuestros comensales una nueva carta Invierno ’18. Con dicha carta esperamos sorprender a nuestros comensales por sus innegables raíces manchegas y el empleo de productos «Kilómetro 0». Si desea reservar su mesa, puede ponerse en contacto con nosotros de dos formas: bien a través del teléfono 925 77 52 63 o bien vía Whatsapp en el 647 90 75 79.

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Jornadas Gastronómicas Setas y Hongos

Las lluvias otoñales nos traen, un año más, la temporada de setas, sin lugar a dudas uno de los productos más interesantes dentro de la cocina española, y aquí en El Borbollón volvemos a organizar unas Jornadas Gastronómicas en torno a este suculento manjar. Desde el próximo 6 al 10 de noviembre, nuestros comensales podrán degustar algunas de las recetas preparadas por nuestra Jefe de Cocina, Esmeralda Peña, empleando para ello diferentes variedades micológicas como el Shitake, los Enokis, el Boletus, los Níscalos o el Mameko. MENÚ JORNADAS GASTRONÓMICAS SETAS Y HONGOS ENTRANTES – Arroz cremoso de setas. – Ensalada de Shiitake y Enokis con vinagreta de Jerez. SEGUNDOS – Setas guisadas con huevo poché y lascas foie. – Ragout de ternera con Hongos y puré parmentier. POSTRE – Tarta de Chocolate. – Crepe relleno Chantilly y Crema inglesa. Este Menú tiene un precio de 19 €.  

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Jornadas Gastronómicas de la Caza

Por cuarto año consecutivo, nuestro restaurante se prepara para celebrar las «4ª Jornadas Gastronómicas de la Caza», que tendrán lugar durante esta próxima semana (del 23 al 27 de octubre de 2017). Con la llegada del otoño, se abre una etapa muy interesante desde el punto de vista gastronómico y nos da la ocasión de disfrutar de sabores únicos, sobre todo teniendo en cuenta la fuerte tradición cinegética de nuestra comarca. MENÚ DE LAS JORNADAS Entrantes: Ensalada de brotes tiernos con perdiz escabechada y frutos rojos. Rollitos de pato con crema de manzana. Segundos: Filetitos de ciervo adobado con patatitas asadas y salsa de queso. Ragout de ciervo con zanahoria y puré parmentier Postres: Los mismos incluidos en el Menú del Día. Este menú tendrá un precio de 19 €.

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Ruta Gastronómica con Arrayán

De la mano de vinos Arrayán, y enmarcadas dentro de la Capitalidad Gastronómica de Toledo, esta semana del 10 al 16 de Octubre se celebra la llamada «Ruta Gastronómica con Arrayán», en la que en una selección de  restaurantes de la provincia se servirán platos maridados con distintos vinos de la bodega. Serán un total de ocho vinos propuestos y cada uno de ellos está emparejado con dos restaurantes, uno de la capital y otro de la provincia. Durante la semana que dure la ruta cada uno de los restaurantes implicados ofrecerá su elaboración acompañada de unos de los vinos de la Bodega. Nuestro restaurante, El Borbollón, participa en estas jornadas con el vino Arrayán Petit Verdot, que será maridado con un plato de la nueva carta Otoño ’16: «Paletilla de cordero lechal deshuesada con cous cous, pasas y calabaza».

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